Uno spazio di confronto e collaborazione capace di favorire connessioni strategiche, opportunità di business e nuove prospettive di crescita per il territorio; attraverso incontri B2B, momenti di networking e panel tematici, il forum intende stimolare una riflessione concreta su modelli di sviluppo sostenibili, innovazione, competitività e internazionalizzazione delle imprese agroalimentari.

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Rappresenta l’area espositiva dedicata alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari e casearie del territorio e delle produzioni artigianali locali.
L’area ospiterà espositori, produttori e aziende del settore enogastronomico, con spazi dedicati alla promozione, degustazione e vendita dei prodotti, contribuendo alla promozione della filiera locale e alla valorizzazione delle tradizioni produttive del territorio.
Il Villaggio costituisce un punto di incontro tra produttori, operatori del settore, cittadini e visitatori, favorendo la conoscenza delle eccellenze locali e lo sviluppo delle relazioni economiche e culturali.

Degustazione guidata a cura dei Maestri Assaggiatori ONAF, finalizzata alla conoscenza delle caratteristiche sensoriali dei formaggi e delle tecniche di degustazione. L’esperienza è affiancata dal supporto di un Sommelier, con degustazione guidata di vini in abbinamento.

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Laboratorio di degustazione:

• degustazione guidata di 3 formaggi umbri con scheda di analisi sensoriale
• riconoscimento delle caratteristiche e gusto dei formaggi locali

ISCRIVITI

Un viaggio nell’Italia del gusto e della sostenibilità: grazie alla testimonianza di Walter Nilo Ciucci riscopriremo saperi antichi e produzioni artigianali a rischio estinzione, esplorando valli alpine, caseifici e alpeggi d’alta quota. E lo faremo in bicicletta, godendo di prospettive insolite, rinforzando il nostro benessere psico-fisico e, naturalmente, divertendoci un mondo.

Interviene: Walter Nilo Ciucci, esperto di paesaggi, culture, enogastronomie. Modera: Eleonora Cesaretti, giornalista e presidente ASD Trekkify APS.

Percorso guidato nel centro storico di Todi con narrazione storica e culturale, seguito da degustazione finale di prodotti locali.

A cura dello IAT – Ufficio Informazioni e Accoglienza Turistica

Intervento dedicato all’importanza della produzione locale e alla valorizzazione delle filiere corte, con particolare attenzione alla sostenibilità, alla qualità alimentare e al rapporto tra territorio, produttori e consumatori.

Interviene Daniele Paci, agronomo, divulgatore e amministratore di Mangia Locale. Modera Ugo Mancusi

Laboratorio di degustazione:

• formaggi umbri abbinati a frutta, miele e confettura
• imparare ad abbinare correttamente i formaggi

ISCRIVITI

Laboratorio pratico con esperienza diretta di lavorazione e visita guidata al caseificio.

A cura di Riccardo Marconi, Caseificio Montecristo

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Con lo chef Valentina Tomasselli – Tutto Pasta

Dimostrazione culinaria dedicata alla preparazione del tradizionale pasticcio di Todi, con racconto delle origini storiche e del valore culturale del piatto nella tradizione gastronomica locale. L’esperienza è accompagnata dal supporto di un Maestro Sommelier, con degustazione guidata di vini in abbinamento, finalizzata a valorizzare le caratteristiche del piatto e il legame tra gastronomia e territorio.

Modera Rosaria Castaldo, giornalista Gambero Rosso

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Percorso guidato di degustazione a cura dei Maestri Assaggiatori ONAF, con il supporto di un Maestro Sommelier, finalizzato alla scoperta degli abbinamenti tra vino e formaggi.

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Spettacolo teatrale per famiglie.

Ideato da: Rosaria Castaldo
Sceneggiatura: Rosaria Castaldo e Giovanni Concarella
Compagnia: I Rusteghi Junior

Rappresentazione teatrale originale dedicata alla figura della Strega Matteuccia, prima strega ufficiale d’Italia. Lo spettacolo, nel linguaggio giovanile, rimette tutto in discussione riprocessando la donna nel XXI secolo con gli attuali strumenti legislativi. Sarà ancora colpevole o stavolta verrà assolta? Vittima o carnefice? Diabolica o eroina? L’obiettivo è la valorizzazione della memoria storica e culturale del personaggio ma questa volta entrando nella storia, offrendo ai più giovani una lente critica che impone una riflessione e forse un riscatto morale della donna. Gli atti del processo del 1428 vengono riletti con una visione contemporanea legando la strega al tema del femminicidio e della violenza di genere dei giorni nostri. Attraverso questa nuova ottica, probabilmente Matteuccia è solo la prima martire ufficiale di quella “mascolinità tossica” che tuttora produce migliaia di vittime all’anno.

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