Nel 1948 alcuni caseifici iniziarono la produzione del 𝐏𝐞𝐜𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 ai piedi del 𝐦𝐨𝐧𝐭𝐞 𝐒𝐮𝐛𝐚𝐬𝐢𝐨; negli anni sessanta, dove piccoli allevatori erano soliti produrre formaggio ad uso familiare, un’azienda depositò il 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐡𝐢𝐨 𝑺𝒖𝒃𝒂𝒔𝒊𝒐 e iniziò una ricca produzione di tre diverse tipologie di formaggio: 𝐩𝐞𝐜𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 𝐒𝐮𝐛𝐚𝐬𝐢𝐨, 𝐩𝐞𝐜𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 𝐒𝐮𝐛𝐚𝐬𝐢𝐨 𝐬𝐭𝐚𝐠𝐢𝐨𝐧𝐚𝐭𝐨 e 𝐩𝐞𝐜𝐨𝐫𝐢𝐧𝐨 𝐒𝐮𝐛𝐚𝐬𝐢𝐨 𝐜𝐚𝐧𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚𝐭𝐨, che a seconda della stagionatura possono avere un aspetto fresco e morbido oppure più consistente e saporito. Parliamo di una ricca produzione premiata in svariati concorsi caseari, sia nazionali sia internazionali.

Foto di 𝘄𝘄𝘄.𝗼𝗻𝗮𝗳.𝗶𝘁