Formaggio e birra, l’incontro inatteso
Un’esperienza che rompe gli schemi e sorprende i sensi. Scopri l’arte degli abbinamenti tra formaggi e birre artigianali umbre, in un percorso guidato che valorizza contrasti, affinità e nuove armonie di gusto.
Guidato dai Claudio Spallaccia – Direttore della Delegazione ONAF di Perugia e Maestro Assaggiatore – questo laboratorio ti accompagnerà nell’esplorazione di sapori intensi e combinazioni inaspettate, dove ogni assaggio diventa una scoperta.
Dalla freschezza alle note più strutturate, imparerai a riconoscere come le caratteristiche della birra possano esaltare – o trasformare – l’identità del formaggio. Un viaggio sensoriale originale, pensato per chi ama sperimentare e lasciarsi sorprendere.
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- 26 Apr 2026
- Terminato
- 3:30 pm
- Piazza del Popolo 29, Todi
Con il supporto di
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Birra Flea
Speaker
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Claudio SpallacciaDirettore delegazione ONAF PerugiaDirettore della Delegazione ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) di Perugia ed è un professionista con oltre 35 anni di esperienza nella produzione e gestione di eccellenze alimentari. È stato Responsabile Assicurazione Qualità Galbani e Direttore di produzione in diverse realtà casearie (Gruppo Grifo Alimentare, Ariscount, Trinei). Ha ricoperto inoltre ruoli di responsabilità in aziende nel settore dei tartufi, delle paste fresche e delle acque minerali. Attualmente è docente di corsi di formazione nel settore enogastronomico.