Il pasticcio di Todi: racconto e rievocazione di un piatto tradizionale
Un incontro dedicato a uno dei piatti simbolo della tradizione tuderte, reinterpretato e raccontato attraverso una dimostrazione culinaria dal vivo.
La chef Valentina Tomasselli (Tutto Pasta) guiderà il pubblico nella preparazione del pasticcio di Todi, illustrando tecniche, ingredienti e passaggi fondamentali, mentre il racconto ne ripercorrerà le origini e il valore nella cultura gastronomica locale.
L’esperienza è arricchita dal contributo della Sommelier Paola Bacchi, rappresentante dell’Associazione Nazionale Le Donne del Vino, con una degustazione guidata di vini in abbinamento, pensata per valorizzare le caratteristiche del piatto e il legame con il territorio.
Modera Rosaria Castaldo, giornalista Gambero Rosso
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Data
- 25 Apr 2026
- Terminato
Ora
- 4:00 pm
Luogo
Sala Vetrata - Palazzo comunale
- Piazza del Popolo 29, Todi
Con il supporto di
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Associazione nazionale Le Donne del Vino
Speakers
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Rosaria CastaldoGiornalistaGiornalista specializzata in enogastronomia, comunicazione e marketing. Collabora con Corriere del Mezzogiorno, Gambero Rosso e AboutUmbria, ed è ideatrice della Carta dei Diritti Alimentari per la Crescita. Ha creato i progetti Slurp Kids e Uffa! ed è sommelier certificata FISAR.
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Valentina TomasselliChef e titolare Tutto PastaChef e titolare del laboratorio artigianale Tutto Pasta a Todi, Valentina Tomasselli è una figura di riferimento per la gastronomia tuderte, specializzata nella produzione di prodotti farinacei e pasta fresca. Dal 2005 guida la sua attività con una forte impronta territoriale, preservando le tecniche della tradizione umbra.
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Paola BacchiSommelier WSET e Assaggiatore ONAFConsulente di Marketing e Comunicazione specializzata nel settore del Vino e dell’Enogastronomia, Paola Bacchi unisce competenze strategiche a una profonda preparazione tecnica. È Sommelier certificata WSET (Wine & Spirit Education Trust) e Assaggiatore ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio), oltre a essere rappresentante dell’Associazione Nazionale Le Donne del Vino. La sua figura professionale si concentra sulla creazione di valore per le aziende del comparto attraverso la narrazione dei prodotti e l’analisi sensoriale.